无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,难怪肉又腥又柴!

再多的心灵鸡汤,都不如一顿饱饭来的实在。

尤其是这个季节,最幸福的莫过于吃炖肉,只要闻到炖肉的那个味道都觉得满满的幸福感!

炖肉看似简单,其实技巧还是很多的。

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴!

炖肉为什么要焯水?

焯水可以排除肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味,还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。

再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。

肉类焯水前加一步

肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。

一、鸡鸭焯水――加食盐、啤酒

第一步:切除鸡鸭肉臀部的腥腺,去除多余内脏、血块。

第二步:水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分钟后洗净。

接下来就是冷水下锅,让肉随着水温一起加热,这样受热就会相对均匀一些,还可以排除里面的脂肪油,从而减轻腥味。

口感与营养也不容易发生变化,既可以达到去腥的目的,还能保证接下来菜品烹饪的美味。

二、羊肉焯水加这些

米 醋

羊肉冷水下锅,加米醋,水与醋比例约5:1,煮沸片刻,捞出。

加白萝卜

白萝卜切块,用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中,煮沸后将羊肉取出,单独烹饪。

加几片干桔皮

炖煮羊肉时,放入几片干桔皮,煮沸3~5分钟后捞出羊肉。

三、猪肉焯水――加料酒、姜片

第一步:排骨里倒食盐和白醋。

第二步:倒入温水,没过排骨。一定要用温水,温水有利于排除排骨上的血水。

然后用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。

第三步:冷水下锅,加料酒、姜片,小火煮沸2-3分钟。

可用勺子翻动几次,将浮起来的血沫撇去,捞出用温水洗净。

其实这些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白质组成的。

猪血中的血红蛋白被100℃的水温破坏了空间结构,导致蛋白质中的多肽链暴露在外。这些多肽链和沸水中的气泡相结合,就变成了我们看到的脏脏的浮沫。

既然这些浮沫中的脂肪和蛋白质都是无害的成分,那么煮肉的时候为什么还要捞掉浮沫?是不是强迫症见不得汤面不清的多此一举呢?

当然不是。

猪肉中的气味物质――那些让你觉得腥膻的源头――大量存在于猪的血液和体液中。这些物质,包括脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,相比于水,更容易溶解于脂肪。

对于一锅汤来说,它们会有一部分溶解在上层的油脂和含有大量脂肪的浮沫中。不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡。吃是没什么问题,就是味道嘛,差的可就不是一点点了。

对于我们这些吃货来说,这是可以容忍的吗?不!

但不管是哪一种肉类,焯水都一定注意要焯到断生了才行!(筷子插进去没有血水)否则,颜色不好看,吃起来还一股异味!

最重要的是,所有食材焯水后最好马上烹调,才能保证口感。

如果蔬菜焯完水不立马烹调,可以拌入少量的熟油,防止水分蒸发和氧化变色。

厨房,承载着家人一日三餐的重任。同样的食材,同样的调料,也能做出不同的味道。有时好吃与难吃之间,差的可能只是一些烹饪技巧….

炖肉又熟又烂的方法

一、炖牛肉

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。

与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

二、炖羊肉

炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

加萝卜去味儿

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

三、炖猪肉

单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外,还富含钙质和微量元素,肉质也更鲜嫩易消化,老少皆宜!

排骨可以先炒一下

猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更快。

加桔子皮

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

少盐加醋

炖排骨加醋,可以加快骨头钙质溶解,缩短炖肉时间,还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。

另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的。

四、炖肉忌用冷水

炖肉宜用热水,而熬骨头汤则宜用冷水。因为肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、肌苷等“增鲜物质”,若用热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的增鲜物质就不易流出,使炖好的肉块味道鲜美。

而熬骨头汤,就是为了喝汤,用冷水、小火慢熬,可延长蛋白质的凝固时间,使骨肉中的增鲜物质充份渗到汤中,这样汤才鲜美。

图文 / 网络

编辑 / 陈露露

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喜大普奔:我区中小幼学校举行休业式并放寒假啦!

1月17日上午,我区中小幼学校9万师生在各自学校举行2019学年第一学期休业式。各校对师生进行一次全面的安全教育和法制教育,以提高师生的安全意识和法制观念,预防各类事故和事件的发生,确保师生人身安全。

快乐的寒假就要来了!!!

正式放寒假啦!

全区中小幼学生从今天开始

但是别忘了

寒假将于2月16日结束,2月17日正式开学哦!

下面就让我们来看看

各学校的休业式!

金蔷薇幼儿园

树园幼儿园

解放路幼儿园

金水苑幼儿园

聚贤幼儿园

绿叶幼儿园

奉城二小

江山小学

明德外国语小学

思言小学

邬桥学校

已投入资金5000万元!饶平县石壁山基础设施改造工程完成近75%工程量

饶平县黄冈镇石壁山基础设施改造工程在去年9月份正式启动,主干道、郦泽湖以及停车场等多个改造项目同步实施。截至目前,改造工程已完成近75%工程量,预计今年6月份完工。

此次基础设施改造集中在石壁山风景区前端部分,工程主要目的是完善市政配套建设、美化风景区,借助石壁山风景多项综合资源,打造一处可供市民休闲运动的场所。

饶平县城市综合执法局市政园林股股长 郭建光

石壁山基础设施改造工程是经过多方的征求意见,还有通过政协委员、人大代表多次的会议讨论,最终确定整个改造方案。

记者了解到,此次工程包括主干道改造,新建停车场、新建商铺和郦泽湖改造共四个大项。经过改造后,这里原先作为入园主干道的顶宫新路将成为风景区人行步道,不再用于车辆通行。

工程负责人 张奕堂

对1700米的主干道进行硬底化,上面铺石板,整个主干道的左侧是景观墙,以钢筋混泥土结构为主,顶上盖琉璃瓦,对整个墙面进行刷白,后期会装一些灯管布置上去。

这次改造还对原有的郦泽湖及周边环境进行修缮和美化,目前已完成湖底清淤,新增亲水栈道、凉亭、环湖道路等设施,区域工程量已完成70%。

工程负责人 张奕堂

栈道全部是采用菠萝格,实木的,总共是1600平方米,湖中间的湖心曲桥和湖心岛的建筑物已经施工完毕,下一步是完善湖底排水等配套设施。

至目前,工程已投入资金约5000万元。总体完工后,景区内的健身广场、景观湿地以及园林绿化总面积将达到7万多平方米。

消息来源:潮州电视台

宁波这知名景点有个美丽的传说,原来是与他有关……

东钱湖,是宁波的后花园,风景秀美,偶有渔舟唱晚,一派江南韵致。

大家都知道,在湖的中心,有岛名为霞屿,又名小普陀。每到春季三四月光景,八景之一的铁岚桥至水上观音之间的桃花坞桃花盛开,是游览的最佳时节。

小普陀景点说明

陶公堤似长虹卧波,把东钱湖分为南北两湖。钱堤烟波、陶公钓矶、清风香桂、澄湖明月、二灵掠影、霞屿锁岚、补陀洞天、山僧呼舶等湖心八景融湖山之美、人文之萃让人流连忘返。当然,行舟游舫也别有情趣。

这里为什么叫小普陀?它又有什么来历呢?这还真有一个美丽传说。网友@寒江雪A@qq在东方论坛上发贴晒了照片,并提到这个传说。

800多年前,南宋丞相史浩(1106―1194,东钱湖下水村人)的母亲笃信佛教,她差不多每年要到舟山的普陀山去进香拜佛,以保佑她家世世代代的荣华富贵。

后来,史浩的母亲因为年老,双目失明,而去普陀山要跨洋过海,路途遥远,海上又多惊涛骇浪,舟楫难渡。可她还是整天嚷着要去拜佛,这着实让史浩很为难,他考虑到老母亲行动不便,一时半回又无法阻止。

一天,史浩到东钱湖上泛舟解烦时,只见湖上有个岛屿风景优美,嶙峋的岩石兀立水中,犹如东海上的普陀山。他忽然灵机一动,何不在岛上凿个洞,内供佛像供母亲拜佛。

几日后,史浩召集地方上名匠雕工,悄悄的在霞屿岛上凿建了一个石洞。然后布置好观音、护法、飞龙等造像,便请老母亲来进香。

这天,正好风和日丽。史浩把母亲扶进船舱坐定,然后扬帆起航,在东钱湖中周游。每当夜晚,船工便按史浩编的话向老人报名:“船到招宝山了”,“船到沈家门了”。

这样,船在东钱湖上游荡了三天三夜,最后驶到湖中的霞屿岛,船工高声报告:“普陀山到了”。候在那里的和尚们见大船靠岸,赶紧念经,敲木鱼,烧香,史母确信到了普陀山。于是,史浩便扶着老母亲进入观音洞,烧香拜佛,了其心愿。

从此,人们便把霞屿称为了小普陀。

跟贴网友中@逸动宁波有不同的说法,他认为小普陀不是宋朝丞相史浩建立的,而是史岩之(南宋史嵩之丞相的弟弟,史浩丞相的孙子辈)为他的母亲所建立的。

如今,东钱湖依然美丽,小普陀的存在更使她多添了几分人文气息。

一舟一网一渔翁,一湖一竿一两风。

徜徉钱堤烟波,途经清风香桂,走读余相书楼,玩遍月波广场,登上影月桥头,菩萨就在眼前。

圆融广场,电影《长江七号》在这里取景。

到底是史浩丞相还是他的孙辈建立了小普陀?在广袤的历史烟海中,真正的答案可能得由专家去仔细考察。但我们所知道的,这是一个充满爱的故事,是中国几千年“孝”文化的传承。况且,还有那么美丽的景色让我们可以留连忘返,细细欣赏。

如此漂亮的小普陀

过年时也可以去玩玩哦!

综合整理:东方论坛 图@寒江雪A@qq|编辑:繁花依旧

“辣眼睛神论文”吹捧导师和师母,这些超实用论文技巧了解一下

这几日,一篇发表于2013年的生态经济学论文,引来舆论热议。论文围绕“导师崇高感师娘优美感”展开讨论,被质疑与科研内容、期刊定位不符。事后,期刊发出声明,“决定撤稿”;期刊主编,也是论文中提及的导师回应,“申请引咎辞职”;期刊主管部门表态,“认真调查相关问题,切实做好处理、整改工作”。

不知大家看了这篇“核心期刊的部分内容作何感想”央视新闻微博称“辣眼睛“神论文”吹捧导师和师母,一个敢写,一个敢发。反腐一直在路上,学术领域也不例外,做学术,不能不学无术,更不能歪了心术。

写论文是几乎所有大学生都会遇到的情况,而把留学生逼疯的两个字也正叫做“论文”

如何写出满意的论文而不是如楼上“哈哈大笑”的文章呢,留学君今日为大家提供几点建议~

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选题

在选题上,一定选择自己所擅长的专业,而不能选择自己不擅长专业。选题的一个主要原则就是宜小不宜大,大的选题因为难度大难以把握,不宜写得深入。小的选题能够从微观入手,深入细致的加以论述,做到“小题大做”。论文题目过大就需要大量的资料、丰富的理论知识修养、娴熟的写作技巧和旁征博引,才能全面透彻的论证问题,所以不适合硕士学生,当然也不能过于小,一定要适中。

材料的搜集与运用

一篇学术论文如果没有充分的材料作为支撑,那就是等于空话连篇,得出的结论也是有失偏颇。其实学生在选题之前就应该进行阅读大量的材料了,通过大量资料的阅读和分析之后,发现自己所要解决的问题,然后制定选题,通过大量的材料的整理与分析,才能运用好这些经过大量时间和心血准备的材料,最终得出自己所要的结论和所想解决的问题。

写作过程中注意事项

第一,在写作时可以按照论文提纲的体例结构顺序进行,各标题之下的二级标题都要紧扣该标题,论述时论证结合,做到论据详实、论证充分,语言表述要准确、流畅、连贯。整篇文章要符合逻辑,条理清晰,层次分明。如果写作过程中遇到了困难,可以采取不按提纲顺序,先写思路比较清晰的部分,写完之后再去解决疑难问题。

第二,注意论文格式的写作。学位论文是了为了锻炼学生基本写作方法和提高写作能力的训练,论文格式有一定的要求,对于初写毕业论文的学生往往不注重论文的格式。学位论文的格式在成绩评定中也有一定的比分,评审老师从学生论文格式中就能判断出该生写作态度是否端正,是否受到过学术论文的写作训练。

第三,运用参考资料,处理好文章与参考文献之间的关系。总之写作过程中需要辅导老师加以多方面的指导,方能使得学生顺利完成写作任务。

论文通不过几大原因

毕业论文格式不达标

对于文章格式上面的基本要求有规定,写之前必须研究仔细,按照基本格式要求去写,这个最保险。但是有的学生没给与过多关注,或者不够细心。等文章完成后,或许文章内容可以,但是基本格式要求没达到,论文也无法通过。

偏离主题

事先拟好了的论文题目,但是当你在根据题目写论文时却不知不觉地写了一些与论文题目不相关的内容,在完成论文之后,一定要仔细通读一遍,保险的做法就是再交给你的导师或者专业人士帮忙看看,恳请他们提出修改意见,也能有效的降低挂科率。

毕业论文不原创

抄袭是一个很严重的问题,国外有非常先进的软件,哪怕是书内的、网上的、还是之前写过的,都会被输入到欧美高级教育中心的数据库中,一旦被发现抄袭后果非常严重,论文是无法通过的。

毕业论文字数不达标

英文论文也有较高的字数要求,一般一篇英国论文字数要求是12000字左右。这对于留学生来说是非常有难度的,如果你的字数要求不达标,那么你的论文也基本上是不达标的。所以,字数也是基本的一个要求。

论文注意事项

发送前你需要检查

是否正确使用英文标点符号

是否用错教授称呼

是否有语法/拼写错误

发送后你需要检查

是否发送成功

是否正确发送到导师的邮箱,而不是其他邮箱

论文抄袭情况

1、如果在写作时,完全复制粘贴别人的文章、理论,既没有使用引号,也没有文献来源,系统检测到就会被认为是抄袭。

2、使用自己以前写过文章的理论,但是没有表明来源。如果这篇文章以前录入到系统中,那么也会被认为是抄袭。

3、在叙述一个论点时,需要有大量的理论支持,而这些理论则要通过大量阅读文献总结概括得到,同学们需要用自己的话叙述出来,改动句式结构或者单词的词性,并且注明出处。

4、不同的学校、不同专业对抄袭有不同的判定,甚至有些学校不看查重率,只看相似度。建议大家还是把重复率控制在10%以下。

论文必备网站

Grammarly

Grammarly是一个用于检查各种语法错误、拼写错误的软件。它是一个可以在线操作的语法检查工具,也就是在网页上就可以检查。

网址:www.grammarly.com

Ginger

Ginger是一款论文修改神器,简单方便,支持的媒体和平台比较多样,可以把它内置到Office软件中。

网站:http://www.gingersoftware.com/

Evernote

Evernote在国外就已经做得小有名气了,汉化的版本中文名称是“印象笔记”

网址:https://evernote.com/intl/gb

Mindjet

思维导图被认为是一种革命性的的思维工具,利用图文并重的技巧,将放射性思维和开拓性笔记技巧结合在一起,把各级主题的关系用相互隶属与相关的层级图表现出来。思维导图方法被人称为“大脑瑞土军刀”。

网址:https://www.mindjet.com/

Turnitin

Turnitin是使用率最高的查重系统,大多数英国院校都使用这个系统,学生登陆学校网站之后可以将自己的论文上传到系统里,进行检测。

网址:http://www.turnitinuk.com/

E/N/D

来源:部分内容来源于新浪微博

图片来源于网络,如侵删

记者:程润

监制:李璨

责任编辑:云阳

关于明确2020年1月份社保费缴费受理时限的通知

关于明确2020年1月份社保费缴费受理时限的通知

发布时间:2020-01-10 14:38 来源:国家税务总局大连市税务局

各缴费人:

受1月份春节放假影响,结合工作实际,社保、医保、税务部门共同确定了2020年1月份社保费缴费受理时限,现通知如下:

一、企业缴费

(一)委托划款缴费:截至日期为1月22日17点;

(二)支票缴费:税务部门受理支票背书及银行受理支票截至日期为1月22日;

(三)现金缴费:银行受理截至日期为1月31日11时30分;

(四)电汇缴费:截至日期为1月21日;

(五)POS缴费:截至日期为1月31日11时30分。

二、机关事业单位缴费

社保费缴费截至日期为1月21日17点;年金缴费截至日期为1月15日。

三、灵活就业人员缴费

养老、医疗批扣缴费截至日期为1月29日;养老、医疗窗口划卡缴费截至日期为1月31日。

四、城乡居民缴费

城乡居民两险通过银行、税务窗口缴费截至日期为1月31日。

此通知。

大连市社会保险事业服务中心

大连市医疗保障事务服务中心

国家税务总局大连市税务局社会保险费处

2020年1月10日

点一下你会更好看耶

延庆这名司机,要在看守所过年了!

春节前,交通支队持续组织午查、夜查酒后驾车,15日晚,日上路口临时检查点,交警们正在对过往车辆驾驶人进行酒精检测,突然发现一辆灰色小客车停在距离检查点20多米处,不再向前行驶了,交警们发现这一情况,迅速跑向灰色小客车,把驾驶人请下了车,驾驶人庞某满嘴酒气,用酒精检测仪一测,数值快速向上涨,远远超过了醉驾标准,等待庞某的将是刑事处罚!

交警提示

新春佳节、务必牢记、酒后开车、害人害已。

同时提醒身边的家人和朋友,切勿报任何侥幸心理,自觉拒绝酒后驾车。

交警春节不放假!交通支队将在城区和乡镇周边道路严查酒后驾车。

“酒驾成本清单”

饮酒后驾车

条件:驾驶人血液中酒精含量大于等于20mg/100ml,小于80mg/100ml。

直接成本

=

驾驶证记12分+

暂扣6个月机动车驾驶证+

1000元以上2000 元以下罚款

饮酒后驾车被处罚后再次酒驾

直接成本

=

十日以下拘留+

1000元以上2000元以下罚款+

吊销机动车驾驶证+

两年内不得重新取得机动车驾驶证

饮酒后驾驶营运机动车

直接成本

=

处15日拘留+

5000元罚款+

吊销驾驶证+

5年内不得重新取得机动车驾驶证

醉酒驾驶机动车

条件:驾驶人血液中酒精含量大于等于80mg/100ml。

直接成本

=

约束至酒醒+

吊销驾驶证+

5年内不得重新取得机动车驾驶证+

追究刑事责任

醉酒驾驶营运机动车

直接成本

=

约束至酒醒+

吊销驾驶证+

10年内不得重新取得机动车驾驶证+

追究刑事责任+

重新取得机动车驾驶证后

不得驾驶营运机动车

酒驾或醉驾发生重大交通事故构成犯罪

直接成本

=

追究刑事责任+

吊销机动车驾驶证+

终生禁驾

征信成本

1. 律师、医师会被吊销执照

2.公务员、法官等直接开除公职

3.参军、入党、出国、留学等受限制;参军入党招飞政审难通过。

经济成本

1.被单位辞退,且无赔偿

2.保险公司不予理赔

3.职工因醉酒导致本人在工作中伤亡的,不认定为工伤,不享受国家工伤保障

时间成本

喝酒后开车:

1.不出事故

酒后驾驶会失去人身自由:10天拘留至6个月拘役。

2.发生事故

构成“交通肇事罪”处三年以下有期徒刑或者拘役;逃逸或者有其他特别恶劣情节的,处三年以上七年以下有期徒刑;因逃逸致人死亡的,处七年以上有期徒刑。

民事责任

酒驾发生交通事故,造成一人死亡的,2018年的死亡赔偿金(城镇居民)38259元/年(按20年计算),丧葬费28192.5元,被抚养人生活费(全额)25527元/年(按20年计算),仅此三项赔偿数额就达到近130多万元

家庭成本

酒驾违法行为人被追究刑事责任,全家将为其承受巨大的心理负担,特别容易对家中未成年子女造成阴影。

家长醉驾被判刑,犯罪记录将伴终生,子女考公务员、上军警校、入党等受到限制。

社会成本

办理移民签证需要提供无犯罪证明,否则拒签!而醉驾犯罪纪录则会伴随终身。受到刑事处罚的公民,不得征集服现役。

党员干部

党员干部除上述成本外,还会受到党纪政务处分。

最后提示:春节期间,交警严查酒驾!交警不放假!

来源:延庆交警

延庆微信

微信号 : xiaduyanqing

我知道你在看

够燃!航拍冰上赛龙舟

1月18日上午,顺义奥林匹克水上公园,来自北京市的17支冰上龙舟队,300余名运动员,参加了北京市冰上龙舟大赛。

冰上龙舟运动员们在节奏鲜明的鼓点声中奋力挥击手中的冰钎,鼓点声、号子声响彻冰面,岸边加油声、呐喊声此起彼伏,热闹的场面成为腊月里一道亮丽的风景。

今天进行了冰上龙舟混合组12人龙舟100米直道竞速和200米直道竞速两个项目的比赛。冰上龙舟是传统水上龙舟运动的创新和延伸,起源于民间常见的“冰车”,将冰车进行改进后,保留了传统龙舟运动的技巧性和竞技性,打破了龙舟运动的季节性和局限性,形成了一项融合竞技性、团队性、娱乐性的冰上龙舟运动。

同传统水上龙舟一样,冰上龙舟也配备了龙头、龙尾、鼓和舵,运动员由1名鼓手、1名舵手和10名划手组成,划手手中的冰钎相当于船桨,通过冰钎抓地推动龙舟向前滑行。

辽宁沈阳――博宇环保站:环保的你是最美

辽宁・沈阳

博宇环保站

大家配合干劲高

◆ ◆ ◆ ◆

立冬已过,本应寒冷的季节,却是雨雪绵绵,地上都是雪水。周四下午,志工不约而同来到博宇环保站,寂静的环保站一下子热闹起来了。

小小环保站外,堆满了资源,志工埋头整理,认真实作。分类的、整理的、捆绑的、搬运的,大家不辞辛劳,乐于付出,乐做大地的环保园丁。(摄影:白阳)

热情高涨的志工,彼此配合,将资源汇集,分装到大的编织袋里,分门别类捆好、堆好。(摄影:白阳)

今天还是宋氏集团来收资源的日子,窄小的过道,堆满了等待过称的资源。人头攒动,大家忙得热火朝天。(摄影:白阳)

环保一家齐上阵

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志工康慧男(右一)虽然年近八旬,可依然精神矍铄,做起环保来十分陶醉。(摄影:白阳)

志工赵悦(右图前)是康慧男的女儿,环保、访视、读书会,母女一同做,样样少不了。赵悦还承担着慈济沈阳博宇联络处读书会的导读。(摄影:白阳)

志工王明艳(左图右)是赵悦的爱人,夫妻一同走慈济,相互支持的力量是无穷的。身体力行,从环保做起,周周来参加。(摄影:白阳)

环保小伙就是帅

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环保志工孔凡成曾经是大饭店的老板,现在全心做慈济,不辞辛苦,低头弯腰,为地球环保而无私付出。(摄影:白阳)

图说:2018年1月8日,志工孔凡成在环保站作资源分类与环保酵素倡导。(摄影:李立新)

让时间飞回到博宇环保站2018年7月成立之前,慈济沈阳的环保站由志工孔凡成建立在自己经营的百姓之家饭店所在的小区。除了资源分类和环保倡导外,还制作酵素和旧衣物处理。志工孔凡成分享:“自从做酵素后,饭店每天厨余由八大桶变成了两大桶。”

志工曹勇(右一)以身作则,带动大家一起做环保。(摄影:白阳)

志工刘永建(左二)有力又敏捷,将纸盒捆绑得结结实实。哪里有重活就到哪里,脏活累活抢着做,就一个字:帅!(摄影:白阳)

志工周涤微年轻力壮,勇于付出,多窄的地方,都能缩小自己过去,什么都难不倒他。(摄影:白阳)

关怀户陈瑞忠(右)周周环保不缺席,做环保心欢喜,与志工周涤微一起捆绑编织袋。(摄影:白阳)

环保姑娘就是美

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一辆、两辆、三辆,满满三辆面包车的资源,这是志工贺光香所设环保点一周的收获,大家都称她为“环保达人”。(摄影:宋贤伟)

志工贺光香(左三)不怕脏不怕累,为了环保,以非常人的毅力恒持,带动小区居民作环保,这种精神感动着每个人。(摄影:白阳)

志工张艳辉细致力行,专注于环保分类之中,眉眼之间尽是欢喜。(摄影:白阳)

大家忙着整理分类,志工焦桂云(左三)是最年长的志工,即使身体欠佳,也坚持参加环保活动,尽己所能,乐此不疲。(摄影:白阳)

环保资源变黄金

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整理好的资源不断地从环保站里搬运出来。你来一筐铁灌,我来一筐玻璃瓶,他来一袋塑料瓶。场面热闹非凡,有条不紊。(摄影:白阳)

环保志工刘革(左一)和宋氏集团员工看到资源多,一车拉不下,为了安全起见,不能装车太满,约定下次提前来收取资源。(摄影:白阳)

环保队伍越来越壮大,有老面孔,有新面孔,不分年龄、背景、阶层,都是大地的子孙,有责任共同保护我们赖以生存的绿色家园。(摄影:宋贤伟)

(文:白阳、孟本帆 图:白阳、宋贤伟、李立新 2019/12 辽宁沈阳报导)

拂去尘埃,明珠重现――鹿城历史文化街区建设纪实

温州鹿城五马街西入口有一幅古城池地雕,上面生动地刻画了温州古城的小桥、流水、道路、城墙,阅之令人遐想连篇。抬头望去,是五马街保留完好的民国风建筑,其内商铺鳞次栉比,令人仿佛置身十里洋场。然而,百年青砖与瓦当装点的瓯越风亭台楼阁,又在时刻提醒你,这里是温州的白鹿古城。

漫步走去,五味和、金三益、老香山……一个个传统金字招牌和森马、奥康、康奈等当代名牌交相辉映,传统与现代在这里交汇融合。

五马街 管新民/摄

转身向后,越过古城地雕,对面便是禅街。路中间铺设的老条石和老石板,“民国风”与古城“民居风”的建筑,又糅合了部分现代风格,别具一格。以往街头巷尾常见的馄饨担、唱鼓词、磨剪刀、糖笼担、分布其间,唤醒着儿时记忆。

让人眼前一亮的还有温州第八中学青砖复古门楼。这里也是王木亭和温州科举试院展示馆所在地。小小的广场,人文古迹荟萃,透露出别样雅致韵味与厚重文化底蕴。

公元323年,东晋改元太宁。同年,永嘉郡(现温州地区)建郡。时值两晋交替,中原的战乱导致百姓纷纷南迁,为瓯越大地带来了无数的人才与财富,大大提升了温州的文化与经济水平。温州由此文教兴盛,商业蓬勃发展。在中国文化最繁荣的南宋,温州的进士数量高达一千多名,全省第一、全国第二。以五马商圈为代表的温州商业,就在这样一个文化气息浓郁的环境中,以文化为养料,崛起壮大,进而反哺文化,形成了影响深远的永嘉学派。北宋诗人杨蟠曾写下了“一片繁华海上头,从来唤作小杭州”的诗句,可见当时温州城的繁华。

暮去朝来,潮起潮落。时光如指间飞落的流沙,与芸芸众生一道见证着温州古城的生机盎然,以及容颜渐老。永嘉建郡1650余年后,温州迎来了历史上最好的发展机遇。此时的温州古城,依然保存着“东庙、南市、西居、北埠、中子城”的历史格局,每日熙熙攘攘,一片繁华。

衰败的古城面貌精心修缮,沉默的历史文化陆续挖掘。古城,不再是蒙尘的明珠。

规划 修旧如旧、建新如旧

2016年,国务院公布温州为国家历史文化名城。

温州“东庙、南市、西居、北埠、中子城”的历史格局,现存朔门街、庆年坊、城西街、五马―墨池等四大历史文化街区。

五马街历史文化街区位于古城东南,为古城格局中“南市、东庙”的主要街区,也是古城区规模最大、风貌最完整的历史街区,由五马街街区、解放街街区和墨池坊街区组成。

规划中,该街区保护包括历史格局与传统风貌保护、文物古迹、历史建筑保护等方面。街区空间保护框架为“三片、五线、十三坊、多点”,“三片”:指街区内的三片历史文化核心保护范围。“五线”:指街区及周边的五条景观视线廊道。“十三坊”:指古城历史上“三十六坊”至今留存于街区内的十三坊。“多点”:指街区内492处规划划定保护的建构筑物节点及14处空间景观节点。

五马街西入口 冯波/摄

温州市鹿城区历史文化街区建设服务中心负责五马历史文化街区的提升修缮工作。他们遵循修旧如旧、建新如旧的指导原则,走遍温州寻找老师傅,收集大量清代滴水瓦当、老青红砖等至少上百年历史的老旧建筑材料、建筑构件,使用传统建筑技巧,融入传统温州建筑风格元素,再统筹结合周边建筑风格,进行修缮与再建工作,尽最大努力保留、恢复古城原貌。例如禅街的改造提升,仅老青、红砖就使用了31万余块;温州八中的民国风老校门,完全使用老技巧、老材料重建还原。

“这里可以说是温州古民居建筑博物馆。”

坚守 和风细雨、润物无声

祖祖辈辈居住在老街区的老居民们,眷恋着一切熟悉的老事物。门前摆放的花花草草是他们的爱好,窗外悬着的长长晾衣杆是生活的需要。空调外机一定是原来师傅装的脚架安全,外墙立面还是从小看到大的样式舒心。

为此,鹿城区历史文化街区建设服务中心、五马街道等相关部门的工作人员跑断了腿、说破了嘴。他们拿着工程效果图,挨家挨户上门做动员,解释这么做的初衷和预期的效果,解释历史文化街区建设工程对整个街区的提升作用,引导群众从大局、从整体角度看问题。

晓之以理外,还动之以情。他们和街坊们交朋友,聊生活、聊事业,直至彼此口沫横飞地聊起世界局势;他们耐心倾听街坊们的烦恼与诉求,家长里短的事也尽力帮忙;他们不厌其烦地一遍遍解释,哪怕上一刻刚就同样的问题说的唇干口燥。

曾经有位老人,固执地认为钢筋水泥做成的空调室外机架不如原来的三角铁支架牢固,工作人员带着专业施工人员前往解释了20多次,最后通过给他的家人反复保证、说明,才安下了老人的心。

老城区人口密集,街巷小道纵横交错,一天动员工作下来,走上两三万步是常有的事。疲累的工作人员经常是“晕头转向的,夜色里连东南西北都分不清了。”

施工也影响了沿街商户的利益,人流的减少让商户们连声抱怨。此外,外露的卷帘门内移,既减少了店面空间又影响装修布局;店招牌的统一制作,让商户们既担忧老客流失又觉得不能体现特色;对于空调外机的移动,商户们更直接说是“多此一举”。

服务中心工作人员联合街道一起上门做工作,从整个街区提升后带来的房产升值、商业繁荣等方面入手,逐一说服。房东决定给租户一定免租期,租户对未来有了信心,修缮工程也得以顺利实施。这一个三方共赢的局面,加上突破口现成的案例里美轮美奂的灯光效果、极具温州风情的立面、美观又实用的细节设计,一下子打动了商户们的心。因为工作人员的耐心,在整个修缮改造过程中,没有发生过一起群体性事件。

“将心比心,没有蛮不讲理的工作态度,就没有蛮不讲理的人。”

细腻 民生为先、坚持大局

修缮改建工程也获得不少积极支持。

位于禅街的温州八中门口有8间商铺,店铺其后还有一片空地。这里极其适合打造一个“网红打卡地”。面对规划建议,温州八中二话不说,放弃每年近百万的门店租金,无偿提供场地,配合服务中心拆除店面,结合空地和后面的行政楼,打造出一个带小广场的“温州科举试院展示馆”。

禅街开街后,“温州科举试院展示馆”及前面的小广场成为了一个打卡圣地,各类文化、公益活动纷纷选择在这里举办。经济效益的让步换来了更高价值的社会效益,进一步促进了学校的发展。

复建的温八中民国风门楼

其实,历史文化街区建设服务中心在实施修缮改建工程时,一直以民生为先、坚持大局。他们着眼于长期的发展,同时也关注维护群众眼前的利益。比如前文提及的空调架,就凝聚了各种关注民生的小智慧。

小小一个空调外机支架,既要美观,又要实用不碍事,这期间工作人员也费了大心思。支架由钢筋水泥打造,稳固又安全;支架后端巧妙设计为户主提供了晾衣支撑与空间;支架低端适当延伸,起到了遮雨棚的作用。这也取代了防盗窗罩的部分功能。

防盗窗罩同在拆除之列,为了保障安全,让街坊放心拆除防盗窗,工作人员跟物业沟通,加装防盗设施与监控,加强夜间防盗巡逻。

这些关注民生的细节,并不在工程原来的规划内。

工作人员以人为本,不断改进,在每周市、区指挥部以及施工方参加的工作调度例会上,直面问题,用集体的智慧来解决。

“民生再小也是大事,长远要管,眼前也要顾。”

挖掘 拂去尘埃、明珠重现

说起温州第一楼,想到的大多是在建的君悦339、世贸中心,或者老一辈记忆中的“十三层”东瓯大厦。但早在1923年,就有人在五马街筹备开建钢筋水泥的“温州第一楼”,并几度扩建,迄今屹立。

这是实业家许漱玉先生的手笔。

许漱玉从一个粗识文字的布店学徒开始,摸爬滚打成为拥有五马街云章绸布店、博瓯商场、中央大戏院(后为大众电影院)、华大利餐馆等等产业的商界巨擘,对促进五马街繁荣、温州经济发展功不可没。他能吃苦耐劳、踏实经营、触觉敏锐、注重诚信、坚守一线、善待员工,这一切都契合今天的温州人精神。

更有“温州事非吕公不可”的吕渭英。

1908年,官至道台的吕渭英深感清廷腐败,辞官回温投身实业。他利用自己的洋务经验,引领近代温州实业发展;另一方面,他为家乡做了大量公益事业,尤其是民生、文化和教育方面。他平时还修桥筑路,修复古迹,乐善好施,毫不吝啬,华盖山《资福社记》碑文就记有他的善举。

吕渭英还曾义无反顾拨款助力反袁运动,与廖仲恺一起完成孙中山革命和护法运动艰巨的筹款任务。

吕渭英故居于园是温州十大私家花园之一。籍没在背街小巷中的于园,是联通五马街和纱帽河的通道,曾经处处私搭乱建,不复往日丝毫精致。工作人员进行了修缮和加固,清理违建,将其打造成一个古色古香又兼具商业、通道功能的风景点。

此外,街区还“挖掘”出新四军驻温州通讯处旧址、新四军驻温采购办事处旧址、温州国共和谈旧址等“红色记忆”点的文化故事,构建成一幅“红色地图”,回顾那段艰苦奋斗、战火纷飞的岁月。

“挖掘文化底蕴,才能走的更远、走的更稳。”

未来 文旅结合、打造名城

“历史文化街区的建设难在没有经验可供借鉴。”鹿城区历史文化街区建设服务中心副主任林泉澄说。“我们也是先试先行。”修缮重建工作没有前列参考,众多学术名人给出的意见不一,这让服务中心工作人员心里没底。还有文化的挖掘与修缮、建成后的业态植入与后续管理,都属于“摸着石头过河”。

一切都要持续地去摸索。一条街道之隔,业态就不同,相关管理方式就不能照搬。在公园路的规划中,就计划将采用与五马街、禅街不同的管理办法,计划采取统一管理、统一委托第三方运营的模式。而完成建设的五马街、禅街,也将尝试统一运营的模式。

这跟原先的管理方式完全不同。在此之前,这些街区都由属地街道进行管理工作。

禅街

2020年元旦,鹿城区历史文化街区建设服务中心特意在五马街举办了“俏新年・CIE温州”主题活动,集中展示了已建成的五马历史文化街区,突显温州五马商圈的特性。活动还展现了“大建大美”成就、瓯越文化,众多美食、表演和活动引得人气爆棚,元旦当天人流就高达9.7万人次。

人气爆棚的五马――禅街已上榜省级高品质步行街试点名单,并正在申报国家级高品质步行街。将来,五马历史文化街区打造成为一个文旅结合,各有特色的街区。不同的街区将体现出不同的温州特色:商业、文教、历史……

不仅五马历史文化街区,墨池坊、庆年坊、朔门、城西街等历史街区及江心屿历史地段都在进行修缮提升工程。不远的将来,温州将是一个“让城市留住记忆,让人们记住乡愁”的国家历史文化名城。(胡俊剑)